Chłodzenie i mrożenie produktów spożywczych
Oferta gazów i urządzeń Air Liquide obejmuje wszystkie etapy produkcji żywności, poczynając od magazynowania surowców, kończąc na transporcie gotowych produktów. Ponad 100 lat doświadczenia jako partner przemysłu spożywczego, w połączeniu z ogólnoświatową siecią badań i rozwoju - to składniki wyrafinowanych rozwiązań, które umożliwiają łatwe spełnienie norm branżowych, takich jak ISO 22000 oraz najnowszych przepisów prawnych.
- Indywidualne rozwiązania w zakresie chłodzenia i mrożenia produktów spożywczych
- Mrożenie czy chłodzenie? Odpowiednia technologia dla Państwa potrzeb
- Tunel kriogeniczny CRYO TUNNEL-FP1
- Tunel immersyjny CRYO IMMERSION UNIT-CFV
- Tunel kriogeniczny z bębnem obrotowym CRYO TUNNEL-ZR3
- Tunel kriogeniczny CRYO TUNNEL-CFP
- Tunel kriogeniczny CRYO TUNNEL-MP1
- Tunel spiralny
- Kriogeniczna szafa mroźnicza CRYO CABINET
- Gazy ALIGAL™ – rozwiązanie firmy Air Liquide dla przemysłu spożywczego
- Gazy do chłodzenia i mrożenia – dwutlenek węgla i azot
- Oferta ekspertów
- Porównanie mechanicznego i kriogenicznego mrożenia i chłodzenia produktów spożywczych
Indywidualne rozwiązania w zakresie chłodzenia i mrożenia produktów spożywczych
Obok gazów, oferta w sektorze chłodzenia i mrożenia obejmuje również odpowiednie urządzenia do zastosowania w przemyśle spożywczym.
Eksperci Air Liquide ds. żywności pomogą Państwu znaleźć optymalną technologię chłodzenia szokowego, szybkiego mrożenia lub mrożenia powierzchniowego – z najniższym poziomem dehydratacji i najwyższą jakością produktu. Ponadto możliwe będzie zwiększenie wydajności linii produkcyjnej przy minimalnym nakładzie energii.
Mrożenie czy chłodzenie? Odpowiednia technologia dla Państwa potrzeb
Dla wszystkich branż i produktów – w Air Liquide znajdą Państwo odpowiednie zastosowanie dla swojej produkcji. Jednocześnie urządzenia najnowszej technologii spełniają wszystkie wymagania w zakresie higienicznej konstrukcji, która jest zgodna z wytycznymi Zintegrowanego Systemu Zarządzania (ISO 9001, ISO 45001 oraz ISO 22000).
Tunel kriogeniczny CRYO TUNNEL-FP1
CRYO TUNNEL-FP1 jest w pełni spawanym, wykonanym ze stali nierdzewnej, liniowym tunelem kriogenicznym o modułowych sekcjach. Można go łatwo zintegrować z każdą linią produkcyjną. CRYO TUNNEL-FP1 zapewnia elastyczność potrzebną do mrożenia lub schładzania wszystkich rodzajów produktów spożywczych – od mięsa po pieczywo – przy użyciu ciekłego azotu lub dwutlenku węgla, zapewniając jednocześnie doskonałą jakość produktu.
Tunel immersyjny CRYO IMMERSION UNIT-CFV
CRYO IMMERSION UNIT-CFV to opatentowana, wibracyjna, kriogeniczną zamrażarka liniowa, która służy do utwardzania lub do indywidualnego zamrażania szokowego małych produktów o jednakowych rozmiarach poprzez umieszczenie ich w płytkiej wannie z ciekłym azotem. CRYO IMMERSION UNIT-CFV to obecnie najbardziej kompaktowa zamrażarka imersyjna na rynku i idealne rozwiązanie w przypadku wymagających warunków przestrzennych.
Tunel kriogeniczny z bębnem obrotowym CRYO TUNNEL-ZR3
CRYO TUNNEL-ZR3 – to innowacyjne rozwiązanie dla uzyskania doskonałych produktów IQF (Individually Quick Frozen). Tunel jest nie tylko energooszczędny, ale także uniwersalny. Umożliwia zamrażanie produktów krojonych, rozdrobnionych, miękkich lub ekstrudowanych, zarówno gorących, jak i zimnych.
Centralnym elementem tunelu jest perforowany bęben obrotowy, który zapewnia zamrażanie produktów spożywczych w jakości IQF, przeciwdziałając sklejaniu się produktów i minimalizując uszkodzenia mechaniczne. Co więcej, przemyślana konstrukcja umożliwia efektywny natrysk ciekłego azotu, co przekłada się na zachowanie kształtu produktów i ekonomiczne zużycie energii.
CRYO TUNNEL-ZR3 jest sprawdzonym i zaufanym wyborem dla mrożenia produktów IQF: od kawałków sera, poprzez krojone warzywa, po plastry i kawałki mięsa, ryby czy wegańskiej alternatywy.
Tunel kriogeniczny CRYO TUNNEL-CFP
Uniwersalne urządzenie do mrożenia kriogenicznego, mrożenia powierzchniowego, utwardzania i stabilizacji: CRYO TUNNEL-CFP to rozwiązanie chroniące wrażliwe produkty. Niezawodnie zapobiega deformacji i aglomeracji. Przenośnik taśmowy wykonany z tworzywa sztucznego, nasączony ciekłym azotem umożliwia błyskawiczne zamrażanie spodu produktu. Jednocześnie powierzchnia produktu może być ustabilizowana poprzez natrysk od góry. Oznacza to, że nawet produkty kruche, miękkie, lepkie lub o konsystencji pasty zachowują doskonały kształt i wygląd, dzięki czemu mogą być optymalnie przygotowane do plasterkowania.
Tunel kriogeniczny CRYO TUNNEL-MP1
CRYO TUNNEL-MP1 jest trzypoziomowym tunelem przeznaczonym do chłodzenia lub mrożenia produktów, które są mniej podatne na odkształcenia. Konstrukcja tunelu oparta jest na bazie wysoko higienicznego tunelu do mrożenia Cryo Tunnel FP1, a dodatkowo tunel ten oferuje bardzo wydajny stosunek powierzchni zamrażania do zajmowanej przez siebie powierzchni. Tunel może pracować z ciekłym azotem lub ciekłym dwutlenkiem węgla.
Tunel spiralny
Tunel spiralny to urządzenie przeznaczone do chłodzenia lub mrożenia produktów na liniach o bardzo dużych wydajnościach (powyżej 1,5 tony produktu na godzinę. Tunel jest też oferowany klientom, gdy dostępna jest jedynie mała powierzchnia pod produkcję. Produkt poddawany chłodzeniu lub mrożeniu jest umieszczany na specjalnym przenośniku taśmowym, który porusza się spiralnie, wokół bębna wewnątrz tunelu.
Kriogeniczna szafa mroźnicza CRYO CABINET
CRYO CABINET jest w pełni spawaną, kriogeniczną szafą mroźniczą ze stali nierdzewnej. Została skonstruowana przez Air Liquide zgodnie z aktualnymi wytycznymi dotyczącymi higieny European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) oraz departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Szafę CRYO CABINET można bez problemu zintegrować z każdym procesem przetwarzania wsadowego. Zapewnia elastyczność w zakresie mrożenia, mrożenia powierzchniowego lub schładzania prawie każdego rodzaju żywności przy użyciu ciekłego azotu lub dwutlenku węgla, zapewniając jednocześnie doskonałą jakość produktu. Szafa CRYO CABINET idealnie nadaje się dla przetwórców, którzy cenią sobie zwiększoną wydajność i łatwość użytkowania przy minimalnych kosztach inwestycyjnych i instalacyjnych.
Gazy ALIGAL™ – rozwiązanie firmy Air Liquide dla przemysłu spożywczego
ALIGAL™ jest międzynarodową linią gazów, specjalnie stworzoną do wykorzystania w przetwórstwie spożywczym i napojach. ALIGAL™ podlega procedurom kontroli i spełnia wymagania jakościowe w całym procesie produkcji. W celu zapewnienia wysokiej jakości naszych produktów Air Liquide Polska podejmuje wszelkie środki ostrożności, zarówno w momencie produkcji gazu, jak i podczas transportu i magazynowania.
Dla zapewnienia właściwej jakości, identyfikacji i kontroli potencjalnego ryzyka Air Liquide Polska wdrożyła system ISO 22000 „System zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla organizacji w całym łańcuchu żywnościowym” - w zakresie produkcji, magazynowania i dystrybucji gazów. Wdrożenie systemu zostało zakończone przyznaniem nam certyfikatu przez Polską Izbę Handlu Zagranicznego. Dzięki temu ALIGAL™ gwarantuje właściwą jakość i pełną identyfikowalność gazu od źródła do miejsca dostawy.
Produkty ALIGAL™ mają wiele zastosowań, z tego względu substancje wchodzące w ich skład mogą stanowić składniki lub dodatki do żywności. Specyfikacje produktów ALIGAL™ zostały opracowane z uwzględnieniem obowiązujących przepisów, dzięki czemu wpisują się w wymagania Klienta. W celu zwiększenia bezpieczeństwa i jakości, gazy i mieszanki ALIGAL™ pakowane w butle lub wiązku przeznaczone wyłącznie do stosowania w przemyśle spożywczym i napojach. Można je odróżnić od gazów technicznych dzięki specjalnej kolorystyce.
Gazy do chłodzenia i mrożenia – dwutlenek węgla i azot
Ciekły azot lub ciekły dwutlenek węgla nadają się do chłodzenia lub mrożenia żywności. Air Liquide dostarcza Państwu odpowiednie produkty do zastosowań w przemyśle spożywczym. Wszystkie gazy produkowane są zgodnie ze Zintegrowanym Systemem Zarządzania Air Liquide Polska, który obejmuje normy ISO 9001, ISO 45001 oraz ISO 22000 i mogą być bez obaw stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego.
Oferta ekspertów
W razie jakichkolwiek pytań, eksperci Air Liquide mogą zaoferować Państwu kompleksowe doradztwo w zakresie różnych możliwości zastosowania gazów. Chętnie przeprowadzimy również próby z Państwa produktami.
Porównanie mechanicznego i kriogenicznego mrożenia i chłodzenia produktów spożywczych
Technologia mechaniczna jest nadal popularna, jednak chłodzenie i mrożenie kriogeniczne są lepszym wyborem dla podniesienia jakości produktu (szybsze schładzanie), zwiększenia elastyczności procesu, wydajności produktu oraz produktywności. Air Liquide wyjaśnia zalety kriogeniki i różnice w stosunku do procesów mechanicznych.
