Chłodzenie i mrożenie

Właściwości cieczy kriogenicznych umożliwiają gwałtowne chłodzenie i mrożenie produktów spożywczych.

Mrożenie powierzchniowe, polegające na zmrożeniu jedynie najbardziej zewnętrznej części produktu z jednoczesnym jej utwardzeniem, jest stosowane do zwiększenia wydajności mechanicz ...

Tunele do chłodzenia tuszek drobiowych są używane do redukcji bakterii Campylobacter.

IQF polega na indywidualnym zmrażaniu małych i kruchych produktów spożywczych.

Przy użyciu technik kriogenicznych można z łatwością wyprodukować gotowe dania pokryte sosami.

Glazurowanie jest procesem, który chroni produkty przed dostępem tlenu, uniemożliwiając ich utlenianie, zapobiega osuszce i oparzelinie mrozowej.

Mieszanie, miesienie, mielenie, powlekanie: zoptymalizowane chłodzenie dla perfekcyjnego obniżania temperatury produktu w mieszałce.

Produkcja i obróbka proszków poprzez krystalizację tłuszczów.

Mielenie kriogeniczne to proces, w którym obniżana jest temperatura produktu przed lub w trakcie mielenia.

Suszenie sublimacyjne (liofilizacja) dla stabilizacji białek terapeutycznych lub preparatów szczepionek.

Chłodzenie reaktorów z chłodzeniem pośrednim umożliwia skuteczną kontrolę temperatury poprzez cyrkulację czynnika chłodzonego ciekłym azotem.