Mikser IQF
Idealny do pokrywania sosem produktów IQF
Mikser do produkcji mrożonej żywności IQF łączy w sobie urządzenie do mrożenia żywności oraz do produkcji unikalnych dań gotowych IQF pokrytych sosem. Właściwy rezultat osiąga się poprzez właściwy natrysk sosu i czynnika kriogenicznego do wnętrza obracającego się bębna. Sos przywiera do zimnych produktów IQF i tworzy w pełni nowy produkt.
Produkcja w mikserze nie jest ciągła, każda partia towaru jest mrożona i powlekana sosem osobno, ale urządzenie to można z łatwością zintegrować z ciągłym procesem produkcji klienta. Mikser IQF jest rozwiązaniem kompaktowym i wymaga niewielkiej powierzchni do zabudowy.
Dzięki mikserowi IQF można uzyskać większą elastyczność produkcji, dowolną różnorodność finalnych produktów oraz bardziej ekonomiczne rozwiązanie.
Kontrola i przebieg procesu
Mikser IQF wraz z ciekłokrystalicznym kontrolerem PLC pozwala na łatwe programowanie i produkcję:
- pomiar i kontrola nastrzyku ciekłego azotu (ALIGAL™ 1) wraz z opatentowanym systemem zasilania, który gwarantuje bezpieczeństwo, niezawodność i optymalizację zużycia gazu,
- dowolność temperatury początkowej produktu oraz sosu (po zakończonym procesie otrzymujemy w pełni zamrożony produkt),
- dozowanie sosu kontrolowane licznikiem, co pozwala na precyzyjne, równomierne i powtarzalne dozowanie sosu z zachowaniem najwyższego reżimu sanitarnego - ilość sosu może z łatwością sięgnąć nawet 100% pierwotnej wagi produktu (100 kg produktu + 100 kg sosu),
- urządzenie może spełniać rolę miksera, receptury można tworzyć wewnątrz urządzenia (czyli dodajemy osobno poszczególne produktu do urządzenia, nie trzeba mieć gotowej mieszanki produktów spożywczych), pełna kontrola prędkości obrotu bębna,
- dodawane surowce mogą być dowolnej wielkości (od ultra małych, np quinoa, do cząstek o średnicy ok. 80 mm, np. plastry cukinii, brokuły, kalafior), a sos może zawierać cząstki produktów nawet o wielkości 10 mm (np. zioła, suszone pomidory, cebula),
- automatyczna realizacja sekwencji.
Powtarzalność każdego cyklu jest gwarantowana dzięki szczegółowej kontroli procesu.
Powyższe zalety czynią Mikser IQF jednym z najczęściej stosowanych urządzeń przez europejskich liderów produkujących żywność IQF. Umożliwia ono podwyższenie jakości produkowanej żywności oraz poszerzenie oferowanego asortymentu wyrobów.
Parametry procesu:
- wydajność: 1000–2000 kg/h/partię
- poziom pokrycia sosem: 10–100%
- czas cyklu produkcji jednej partii produktów: 15–60 minut
- zużycie azotu: 1,5–3,0 l LIN/kg sosu